Et kesim fiyatlarında son haftalarda yaşanan seyir besicinin maliyet tartışmasını yeniden gündeme taşıdı.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin 17 Eylül Türkiye ortalaması ise 586,95 lira kilogram seviyesinde bulunuyor.

Et kesim fiyatlarında son haftalarda yaşanan seyir besicinin maliyet tartışmasını yeniden gündeme taşıdı. Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin verilerine göre dana karkas fiyatının yılın başındaki seviyesine yakın seyrettiğini ortaya koyarken üreticiler mazot, yem ve hayvanı ahırda tutma maliyetlerindeki artışından yakınıyor.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin 17 Eylül 2026 haftası için açıkladığı verilere göre Türkiye ortalama dana karkas kesim fiyatı 586,95 lira kilogram oldu. Bir önceki hafta 584,95 lira olan fiyat yalnızca 2 lira yükseldi.

Daha uzun dönemli tabloya bakıldığında ise dikkat çekici bir durum ortaya çıkıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi verilerine göre dana karkas kesim fiyatı 8 Ocak 2026'da 587,19 lira kilogram seviyesindeydi. Aradan sekiz aydan fazla süre geçmesine rağmen 17 Eylül'deki fiyat 586,95 lira kilogram olarak gerçekleşti. Başka bir ifadeyle yılın başındaki fiyatla bugünkü fiyat arasında neredeyse fark bulunmuyor.

Dana karkas fiyatı 26 Mart'ta 612,10 lira kilogram seviyesine kadar çıkmıştı. 17 Eylül itibarıyla fiyat bu seviyenin yaklaşık 25 lira altında bulunuyor.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin son yayımladığı tabloda da dana karkas fiyatının geçen aya göre yüzde 1,2 gerilediği görülüyor. Buna karşılık yıllık değişim yüzde 24,5 artış yönünde. Bu iki veri birlikte değerlendirildiğinde yıllık artışa rağmen son aylarda kesim fiyatlarının yatay ve zaman zaman aşağı yönlü bir seyir izlediği görülüyor.

Kesim fiyatındaki bu seyir devam ederken sahadan gelen üretici paylaşımlarında ise maliyet artışları öne çıkıyor. TarımZiraat platformunda Kırşehir Boztepe piyasasına ilişkin 17 Eylül tarihli paylaşımda bir üretici mazot 100 liraya çıktığını, et fiyatının yükselmeyeceğini belirterek zarar ettiğini söyledi.

Üreticiler arasındaki bir başka tartışma ise kesime hazır hayvanın daha yüksek fiyat beklentisiyle ahırda tutulup tutulamayacağı üzerine yaşandı. Bir üreticinin beklemenin avantajlı olabileceği yönündeki değerlendirmesine karşılık başka bir üretici yetişmiş hayvanın bekledikçe yağlanacağını belirterek bir dananın günlük maliyetinin 250 lira olduğunu belirtti.

Bu rakam üzerinden hesaplandığında 100 başlık bir işletmede kesime hazır hayvanların bir gün daha bekletilmesinin maliyeti 25 bin lira, 30 günlük beklemenin maliyeti ise 750 bin liraya ulaşıyor.

Dolayısıyla besici açısından mesele yalnızca kesim fiyatı yükselecek mi sorusundan ibaret değil. Beklenen fiyat artışının hayvanı kesime göndermeyip ahırda tutmanın oluşturduğu ilave maliyeti karşılayıp karşılamayacağı da önem taşıyor.

Sahadaki tabloyu destekleyen bir başka veri Bursa'dan geldi. Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği'nin 15 ile 18 Eylül kesim organizasyonunda 200 ile 240 kilogram kesim ağırlığındaki Holstein dana için 560 lira kilogram, diğer ırklar için 590 lira kilogram fiyat açıklandı.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin 17 Eylül Türkiye ortalaması ise 586,95 lira kilogram seviyesinde bulunuyor.